Siehe auch: Kühle Drinks für heiße Tage (1)
Eiskaffee
Für dieses Rezept verwenden wir einen Cocktailshaker mit eingebautem Sieb.
Man gibt 3 große Eiswürfel in den Shaker und bereitet darauf einen kräftigen Espresso zu. Dazu kommen ca. 100ml Milch und ein Schuss Vanillesirup oder Zuckersirup. Wer möchte, kann zusätzlich auch einen Schuss Baileys verwenden. In ein stabiles mittelgroßes Glas gibt man eine Kugel Vanilleeis. Dann tritt der Shaker in Aktion: man schüttelt Kaffee, Milch und Sirup kurz und gießt die Mischung durch das Sieb in das Glas mit dem Vanilleeis. Der Eiskaffee wird mit einem Strohhalm und einem langen Löffel sofort serviert. Wer möchte, kann den Eiskaffee mit Schlagobers oder Milchschaum toppen.
Warum?
Oft wird Eiskaffee mit kaltem Filterkaffee zubereitet und wird dadurch leider recht wässrig. Wenn der Kaffee nicht ganz kalt ist bringt er außerdem durch die hohe Wärmekapazität von Wasser das Vanilleeis schnell zum Schmelzen. Im Rezept kühlen die Eiswürfel den Espresso und die Milch bis knapp an den Gefrierpunkt ab. Das funktioniert mit sehr kalten Eiswürfeln, wie zum Beispiel jenen aus dem ****-Gefrierfach, gut, da diese nicht so schnell tauen. Natürlich landen die angetauten Eiswürfel danach in der Abwasch (Spüle).
Varianten
Falls man keinen Cocktailshaker hat nehme man ein großes Glas und verhindere auf andere Weise, dass die Eiswürfel im fertigen Getränk landen.
Selbstverständlich lässt sich der Eiskaffee mit Sojamilch zubereiten. (Viel Spaß beim Finden von Soja-Vanilleeis!)
Falls man keinen passenden Sirup zur Hand hat kann man im heißen Espresso Zucker auflösen und die Eiswürfel erst danach zugeben–oder mit Ahornsirup, Honig, Haselnusssirup und dergleichen experimentieren.